Угорь речной

Угорь  - это замечательная рыба с первого взгляда имеет сходство со змеей. Длинное тело угря почти совершенно цилиндрическое, только хвост слегка сжат с боков, особенно ближе к концу.

Стекловидный угорь, попадая в пресную воду, меняет свой цвет на желтый. Через 10 лет, достигнув половозрелости, угорь снова меняет цвет: спина его становится черной и блестящей, а брюшко - светлым. Затем угорь опять мигрирует в море и навсегда исчезает из береговых районов. Только в это время, его вкусовые качества находятся в самом апогее.

Угорь поступает на прилавки свежим, копченым, сушеным и считается большим деликатесом независимо от его приготовления.

© Все права защищены.