Ряпушка вяленая

Ареал обитания

Ряпушка водится преимущественно в озёрах, реже попадается в реках, но также ловится в Ботническом и Финском заливах Балтийского моря. Предпочитает чистое песчаное или глинистое дно, держится в озёрах преимущественно на глубине, избегая очень теплой воды. Область распространения ряпушки — Северная Россия и Финляндия (до 69° с. ш.), Скандинавия, Дания, Беларусь, Германия, Шотландия. В России ряпушка встречается в больших северных озёрах, особенно Онежском, Чудском, Псковском, Белом, Ладожском, Плещеевом.

Общие сведения
Ряпушка - небольшая рыба семейства лососевых, имеет мягкое и вкусное светло-розовое мясо.
Несмотря на малую величину, ряпушка представляет предмет рыболовного промысла. Лов производится неводами различной конструкции; на крючок ряпушка попадается крайне редко. В Германии её специально разводят в озёрах. В России ряпушка практически истреблена силами браконьеров.

Питательная ценность
Вода:
, белки: , жиры: , углеводы: . Калорийность: 134 ккал.

Кулинарное использование
Ряпушка употребляется в пищу свежей, соленой и копченой; также употребляется в пищу её икра.

© Все права защищены.