Тюлька вяленая

Ареал обитания
Тюлька обитает на опресненных участках Черного, Азовского и Каспийского морей, озера Чархал и Палеостоми, есть во многих водохранилищах.

Общие сведения
Тюлька или Каспийская килька - стайная, пелагическая рыба.
Имеет солоноватоводные полупроходные и пресноводные формы. Половой зрелости достигает на 2-м году жизни. Нерест порционный, в заливах, реках (Черное и Азовское моря), при температуре 5—24°С, разгар в мае, преимущественно вечером. В Каспии нерест в прибрежной зоне и по всему морю в апреле — июне. Икра пелагическая. Плодовитость 9,5—60 тыс. икринок. Питается мелкими ракообразными, личинками двустворчатых моллюсков, молодью сельдей и бычков. Зимой концентрируется в Южном Каспии, в апреле мигрирует на север для нереста и нагула.
Важный объект промысла. Ловят ставными и кошельковыми неводами, сетями, ловушками. Добывается также на свет.

Питательная ценность
Химический состав: влага – 82%; жир – 1,4%; белок – 10,5; минералы: натрий – 157 мг/кг; калий – 252 мг/кг; кальций – 29 мг/кг; магний – 22 мг/кг; железо – 0,5 мг/кг.

Кулинарное использование
Используестя в основном в консервном производстве.

© Все права защищены.